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越中屋は、美味しさと安全性にこだわる生産者を応援するお米の専門店です。

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お米の感想 by店長

お 米 の 感 想 by 店長

お米マイスターが入荷した新米を斬る

このコーナーはお米マイスターの資格を持つ店長が、勝手に感じたままをお伝えいたします。参考になるかどうかは自己責任ということでよろしくお願いいたします。
 
 千葉県いすみ産 国吉米 こしひかり  日照不足の関東地方にあって今年も厳しいかなッと思っていましたが結構いけますよ、昨年はあまりにも白濁してしまってダメでしたが今年は粒張りも良く食味も良いです。お米自体の甘みは昨年の佐倉産のほうがあったような気がします。
 
 富山県南砺市 サカタニ農産の 五箇山清流こしひかり  香りが良くシッカリした粒に旨味の詰まったお米です。噛みしめる度にその弾力と旨味が広がり冷めても旨味が逃げません。やっぱり雪深い五箇山から流れ来るミネラル豊富な雪解け水の恩恵は偉大なり。
 
 富山県南砺市 サカタニ農産 て ん た か く  富山県のお米はシッカリ目が多い中、やや柔らかめのお米です。堆肥をきちんと入れているせいか香りも良いです。艶やかで粘りもあり味もシッカリ乗っているので柔らかめのお米が好きな方にお薦めです。
 
令和3年8月11日入荷 
佐賀県白石地区 七夕こしひかり
艶やかでいい香りが致します。さすが新米という感じです。ややシッカリした粒に甘みと弾力があり、丁寧に作られたお米だなと実感できます。早く収穫されるお米なのにこれだけバランスのとれたお米は希少だと思いますよ。 
 
   
 
 
 
 
 
 
 富山県サカタニ農産 自然乾燥米こしひかり ワールドエース 五箇山から流れ来るミネラル豊富な雪解け水と50年以上の堆肥投入による土づくり、さらに大粒のお米だけを集める2ミリ網による整粒・自然乾燥とこだわり尽くしたお米です。
炊きあがった時から食欲をそそるいい香りとシッカリした粒を口に含むとしっかり一粒一粒の存在と旨味を感じます。噛めば噛むほど旨味が広がるこの米は「うまい!」と思わず口から出てしまうそんなお米です。
 
 富山県南砺市 サカタニ農産  ミルキークィーン 冷めても続くモチモチ感がミルキークイーンの特徴ですが、このミルキークィーンは飽きの来ないお米です。ほどよいモッチリ感のある粘りで冷めても美味しいです。お水加減は必ず控えめでお願いいたします。
 
 山形県庄内藤島町 おんぶバッタの会 ど ま ん な か いい香りでシッカリした粒に弾力があり、お釜にベタッとくっ付かないお米ですね。この手のお米は味がないとボソボソの米という事になりますが、シッカリ味があります。シッカリ目のお米がお好きな方にはお薦めです。
 
 山形県庄内藤島町 おんぶバッタの会 は え ぬ き うわ!うめ〜」が第一声でした。やや小粒ながら、ねっとりした粒に米本来の味がシッカリ乗っています。さすが穀物検定協会で十年以上特A評価を頂いているお米ですね。悲しいかな何故か知名度だけが足りません。何故なんだ?
 
 山形県庄内藤島町 おんぶバッタの会 雪 若 丸  つや姫とは趣向を変えたサッパリ系の新しいお米ですね。「どまんなか」より弾力があるような気がします。「どまんなか」と「はえぬき」の良いところを合わせたようなそんな気がします。名前がいいですよね〜
 
 新潟県南魚沼郡六日町 カントリーエレベーター直送 こ し ひ か り  綺麗な艶やかな白度のあるごはんです。ちょっと柔らかいかなと思うのは私のお水加減のせいでしょう。うまいです!時間が経ってもうまいです。
 
 茨城県筑西市 大島農場 百笑米 有機無農薬 こしひかり  
 
 茨城県筑西市 大島農場 百笑米 有機無農薬 ミルキークィーン  
 
 岩手県胆沢郡金ヶ崎町 阿部農産 息吹農法 ひ と め ぼ れ  普通のひとめぼれより、やや粒が大きめで食べ応えがあります。さらに、その粒には粘りと旨味が詰まっています。当店で一番数の出るお米です。今年は昨年のお米よりもさらに美味しいような気がします。
 
 山形県庄内藤島町 オンブバッタの会 つ や 姫  
 
 福島県伊逹産 こ し ひ か り  チョット柔らかめで甘みと粘りのあるお米です。本来、富山県と並び新潟県こしひかりのNO2に位置するお米です。この安定した美味しさは店長が長年探し回って見つけた産地だけの事はあります。(自画自賛)
 
 福島県会津坂下町 佐藤農産有畜農法 こ し ひ か り  福島県伊達産こしひかりで“うまい!”と思った私ですが、このお米は“参った!!”という感じです。やっぱり私が3年も通詰めて、やっと頂いたお米だなと思いました。炊きあがりのいい香りと口に広がる甘み、さらに噛みしめると味わえるお米本来の旨味・・・語るより一度食べて頂きたいお米です。
 
 福島県会津坂下町 佐藤農産有畜農法 ミルキークィーン